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[原创烹饪] 舌尖上的中国,福鼎(管家手打面),来平潭了

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塞萨尔先生 发表于 17-7-30 19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上过舌尖的美食手打面平潭了,手打面原先叫竹升面。竹升面早在明国时期流行于广州一带的传统手工面。上世纪五,六十年代,来一碗竹升面是广州人大快人心的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,传统的竹升面几乎销声匿迹。竹升面在(舌尖上的中国)面食专题中被命为南派面食的老牌传统手工面。为了保留竹升面的手工技术活,我们(管家手打面)创始人在2008年赴往广州寻得一位拥有传统手工面技术的师傅,至今有87岁高龄。在两年学徒期总算功德圆满,我们管家创始人回到自己的家乡福鼎开始了他的传统手工面经营手工面的制作共有七道工序,最关键一道在于压面时的力度。用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。这样压出来的面具有独特的韧性。爽脆弹牙。口感十足。


如今管家手打面分店坐落于平潭县916盛林路40号。经营者为福鼎本地人,拥有家族技术传承。说起福鼎小吃,大家脑中一闪而过的肯定是福鼎肉片,其实福鼎小吃不仅仅只有肉片,由于福鼎肉片的技术工序已经被缺斤少两,所以大众朋友很容易学会,在2016年初我相信大家应该有听过甚至吃过李记蜜翅,也就是(蜜汁蜜翅),
在平潭从无到有,从有到各各便利店都有在卖包装的蜜翅,这也离不开李记蜜翅的口碑,最正宗的蜜汁鸡翅只有当天制作才能保存骨头酥脆,肉质鲜美,口感回味。很肯定的告诉大家,李记蜜翅就是我们管家手打面其中的一种特色小吃,大家要想知道福鼎到底有多少品种小吃,不凡可以到我们管家手打面看个究竟,品尝福鼎当地的美食!!!美食热线15750880608,

这个面条在电视上有看过
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cw2017zzzzzzz 发表于 17-7-30 21:00 | 显示全部楼层
看的很有食欲
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