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平潭美食---焖冬粉

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麒麟海盗 发表于 13-4-23 14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       焖冬粉

       粉丝是中国常见的食品之一,往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。平潭喜爱吃冬粉,很多家常饭中都会用冬粉烹饪,如薯粉结,其也会用冬粉一起煮,平潭人焖冬粉,会使用各种海鲜作为原料一起烹饪,做出来的焖冬粉,色香味俱全。


      冬粉,粉丝一种,


原料:
     冬粉4卷,洋葱半个,三层肉丝适量,香菇,红萝卜丝,虾米,葱,油,酱油,盐适量,柴鱼粉适量,糖适量
     1.将冬粉用水冲泡一下.稍软就好不要泡到软。
     2.起油锅放入油,先爆香肉丝、洋葱炒软,依序放下虾米,香菇丝、红萝卜丝等放入炒一下后,淋点酱油、撒黑椒、柴鱼粉、盐调味、下高汤或水也就成,盖上锅盖煮开。
     3.将冬粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,加一点点糖,炒至汤料略微收干即可,撒入青葱段盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味,依个人食用习惯装盘后可另加辣椒酱、豆瓣酱、或乌醋。


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万水千山总是情,给个打赏行不行
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吃饱晒太阳的猪 发表于 13-4-23 21:39 | 显示全部楼层
我是吃货、土特产顶一个
xdata 发表于 17-5-15 01:25 | 显示全部楼层
我到出找这些的做法 跟食谱, 找不到
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